Spargelsalat mit Bärlauchdressing | Verbraucherzentrale NRW

So schmeckt Spargel auch ungekocht. Der Bärlauch bildet einen schönen geschmacklichen Kontrast.

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Zutaten für 4 Portionen:

300 g grüner Spargel
150 g Kaiserschoten
3 EL Olivenöl
3 EL Balsamico bianco oder Weißweinessig
½ Bd. Bärlauch
4 gr. Blätter Radicchio oder Lollo Rosso
Meersalz, Pfeffer

Variation: Wenn Sie keinen Bärlauch bekommen, nehmen Sie einfach Kresse oder lassen die Kräuter einfach ganz weg und mischen stattdessen 2-3 EL frisch geröstete Sesamsamen unter den Salat.

Zubereitung:

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und die untere Hälfte schälen.
Spargel und Kaiserschoten schräg in breite Scheiben schneiden.
Dressing: Olivenöl mit Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Bärlauch in feine Streifen schneiden und unterheben.
Spargel und Kaiserschoten unter das Dressing mischen und abschmecken.
Spargelsalat auf den vier Salatblättern anrichten.

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