Spargelquiche
Eine schmackhafte Alternative zu Spargel mit Sauce Hollandaise ist diese herzhafte Spargelquiche.

Zutaten
4
Portionen
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Für den Teig:
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250 gMehl
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90 gSauerrahm
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90 gButter oder Margarine
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1 PriseSalz
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Für den Belag:
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1 kggrüner oder weißer Spargel
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190 gKochschinken
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3Ei
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1 ELButter oder Margarine
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1 BundFrühlingszwiebeln
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200 gSahne
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200 gKäse (nach Geschmack)
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1 TLThymian, gehackt
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Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Mehl, Sauerrahm, Butter und Salz mischen und zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten kalt stellen.
- Vom Spargel die Enden abschneiden und danach in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen, absieben und abschrecken.
- Frühlingszwiebeln klein würfeln und in Butter anbraten. Eier, Sahne, Käse, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und verrühren.
- Dreiviertel des Teiges dünn ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Mit dem restlichen Teig einen Rand formen.
- Spargel und Schinken in der Form auslegen. Eiermasse darüber verteilen und bei ca. 180 °C 50 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten; Backzeit: ca. 50 Minuten









