Auswählen, Zubereiten, Aufbewahren | Verbraucherzentrale NRW

Frühstückstisch mit Müslischale, Milch, Brotkorb und Früchten

"H-Milch hat keine Vitamine" – Ernährungsmythen im Check

"Spinat darf nicht wieder aufgewärmt werden." – "Dunkles Brot ist gesünder als helles." – "Zitrusfrüchte enthalten das meiste Vitamin C." Es gibt viele Mythen rund um die Ernährung. Erstaunlich viele stimmen nicht. Die Verbraucherzentrale NRW hat einige Beispiele…

Rolle Alufolie

Alufolie und Aluschalen: Gefahr für die Gesundheit?

Feuchte, säure- oder salzhaltige Lebensmittel sollten nicht in Kontakt mit Alufolie kommen. Was Sie für einen unbedenklichen Umgang mit Alufolie wissen sollten.

Grillhähnchen steckt auf einer Bierdose

Bierdosen-Hähnchen: Würze aus Farben und Lacken

Sein Hähnchen auf einer Bierdose sitzend zuzubereiten ist nicht ratsam: Druckfarben sowie Dosenlack können sich lösen und ins Lebensmittel gelangen.

Brotvariation

Brot und Brötchen: Haltbarkeit und Lagerung

Brot ist nicht gleich Brot: Verschiedene Brotsorten sind unterschiedlich lange haltbar. Hier erfahren Sie, wie Sie Brot am besten aufbewahren, damit es länger frisch bleibt und wann Sie es besser nicht mehr essen sollten.

Weggeworfene Lebensmittel in einem Container.

Containern von Lebensmitteln: Was das ist und warum es verboten ist

Containern, also das Mitnehmen von weggeworfenen Lebensmitteln aus Abfallcontainern, ist Diebstahl. Anfang 2023 hat sich der Bundestag erstmals mit einem Gesetz befasst, das Containern entkriminalisieren soll.

Ein Mann greift zu einem Fertiggericht in der Mikrowelle.

Convenience Food: Bequem, aber auch gesund?

Schnell, bequem und lecker sollen Fertiggerichte sein. Eine Vielzahl davon steht Verbrauchern in Supermärkten und Discountern zur Auswahl. Lesen Sie hier mehr zu den verschiedenen Formen von sogenanntem Convenience Food und darüber, was Verbraucher beachten sollten.

Viele unterschiedliche Tabletten auf einem Löffel

Coronavirus: Was können Nahrungsergänzungsmittel?

Corona-Infektionen bleiben ein Thema, für viele Menschen heißt es "bloß kein zweites Mal". Vor allem Angebote im Onlinehandel suggerieren die Möglichkeit der Vorbeugung und eine Stärkung des Immunsystems durch Nahrungsergänzungsmittel.

Darstellung eines Campylobacter

Darminfektionen durch Campylobacter: Vorsicht bei Fleisch oder Rohmilch

Campylobacter sind weit verbreitete Bakterien, die schon in geringen Mengen zu einer Infektion führen können. Eine Infektion verursacht in den meisten Fällen eine Darmentzündung. Infektionen dieser Art treten weltweit auf, vermehrt in der warmen Jahreszeit von Juni bis September.

Frische Eier

Eier: Alles zu Lagerung und Haltbarkeit

Eier sollten Sie am besten im Kühlschrank lagern. Aber wussten Sie auch, dass Sie abgeschreckte Eier nicht so lange aufbewahren sollten? Hier erfahren Sie, was Sie bei der Aufbewahrung von Eiern beachten müssen und wie Sie erkennen, ob sie noch zum Verzehr geeignet sind.

Unverpackte Lebensmittel ohne Plastikverpackungen

Einkaufen ohne Verpackungsmüll – fünf Tipps gegen überflüssiges Plastik

Europaweit gehört Deutschland zur Spitzengruppe bei der Menge von Verpackungsmüll. Besorgniserregend ist die Zunahme beim Plastikmüll. Auch wenn manche Händler das so darstellen: Papier ist nicht immer eine umweltfreundliche Alternative. Wir geben Tipps für den Alltag.

Verschiedene Hülsenfrüchte

Erbsen, Bohnen, Linsen: Tipps rund um Hülsenfrüchte

Ihr Image als "Arme-Leute-Essen" haben Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen oder Linsen durch die Verwendung in der veganen und vegetarischen Ernährung sowie in der Gourmetküche längst abgelegt. Zudem sind sie sehr nährstoffreiche und hochwertige Nahrungsmittel.

Zwei Glasschalen mit fertig zubereitetem Essen

Essen auf Rädern: Auswahlkriterien für einen mobilen Menüdienst

Mit den Vor- und Nachteilen eines (täglichen) Menüdienstes sollten sich potentielle Interessenten beizeiten und nicht erst in akuter Notlage beschäftigen.

Schmutzige Teller mit Essensresten

Essen außer Haus: Was in Töpfen und auf den Tellern bleibt

In der Außer-Haus-Verpflegung werden im Jahr insgesamt rund 1,9 Millionen Tonnen Lebensmittel als Abfälle entsorgt. Das sind etwa 17 Prozent aller Lebensmittelabfälle in Deutschland.

gebratenes Kabeljaufilet auf einem Teller

Fisch: Alles zu Haltbarkeit und Lagerung

Frischer Fisch ist ein schnell verderbliches Lebensmittel. Er sollte gut gekühlt und rasch verarbeitet werden. Was Sie bei der Aufbewahrung von Fisch beachten müssen, wie Sie erkennen, ob er noch verzehrtauglich ist, und welcher Fisch lange haltbar ist, erfahren Sie hier.

Jemand kauft im Supermarkt ein und hält zwei Packungen Hackfleisch in der Hand.

Fleisch in "Schutzatmosphäre": Möglichst schnell verbrauchen!

Fleisch wird immer häufiger fertig verpackt zur Selbstbedienung angeboten - meist in Packungen mit "Schutzatmosphäre", die den Verbrauchern besondere Sicherheit und Frische suggerieren sollen.

Geschnittenes Geflügel

Fleisch sicher zubereiten

Für einen unbeschwerten Fleischgenuss ist es wichtig auch bei der Zubereitung peinlich genau auf Hygiene zu achten. Besonders Geflügelfleisch ist häufig mit krankheitserregenden Keimen belastet.

Rohes Steak mit Gewürzen, Knoblauch und Tomaten dekoriert

Fleisch: Das müssen Sie bei Haltbarkeit und Lagerung beachten

Frisches Fleisch sollten Sie immer schnell verarbeiten und gekühlt lagern. Was bei der Aufbewahrung zu beachten ist und wie sich einsetzender Verderb bemerkbar macht, erfahren Sie hier.

Feuer unter einem Fonduetopf

Fondue mit Fleisch zu Silvester: Tipps für sichere Zubereitung

Rohe und gegarte Fleischstücke sollten nicht auf den gleichen Tellern liegen. Und falls das Fett brennt: nicht mit Wasser löschen! Tipps für sicheren Fondue-Genuss.

Fruchtsaft

Fruchtsaft und Nektar: Haltbarkeit und Lagerung

Säfte sollten Sie vor allem kühl und an einem möglichst dunklen Ort lagern. Denn so bleiben die Vitamine länger erhalten. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Fruchtsäften beachten müssen und wie Sie erkennen, ob sie noch verzehrtauglich sind.

Ganztiernutzung („Nose To Tail“) - ein neuer Trend?

Ein Hähnchen besteht nicht nur aus Brust und Keule. Doch wir essen fast nur noch diese Teile. Und was passiert mit dem Rest?

Gefrierschrank

Gefrierschrank und Gefriertruhe: Worauf muss ich beim Kauf achten?

Ein Gefrierschrank oder eine Gefriertruhe lohnen sich, falls Sie regelmäßig größere Mengen Tiefkühlkost aufbewahren oder Essen einfrieren möchten. Wir zeigen, worauf Sie achten sollten.

Weggeworfene Lebensmittel in einem Mülleimer.

Glossar: Alles über Lebensmittelverschwendung

Von Containern über Foodsharing bis hin zu Treibhauseffekt: Dieses Glossar gibt Ihnen einen umfassenden Überblick zum Thema Lebensmittelverschwendung.

Ein gefüllter Einkaufswagen in einm Supermarkt

Gut planen und clever einkaufen für das gemeinsame Essen zu Hause

Wer den Lebensmitteleinkauf gut vorbereitet kann Zeit und Geld sparen und wirft weniger Lebensmittel weg. Ein regelmäßiger Blick auf die Vorräte und ein wöchentlicher Speiseplan können das tägliche Kochen stressfreier gestalten.

Alternative Milch: Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch

Haferdrink, Sojadrink und Mandeldrink: Haltbarkeit und Lagerung

Pflanzendrinks, die nicht im Kühlregal angeboten werden, können bis zum Öffnen der Packung ungekühlt gelagert werden. Wie lange sie ab dann haltbar sind und weitere Tipps erhalten Sie hier.

Quiz zum Thema Plastik sparen: Ein Fragezeichen in einer gezeichneten Sprechblase auf rotem Grund

Hopp oder Top? Fragen zum Thema Lebensmittelverschwendung

Kann ich das noch essen? Diese Frage stellen sich viele fast täglich beim Check der Lebensmittelvorräte. Wir haben ein paar Fragen zum Thema zusammengestellt. Würden Sie diese Lebensmittel noch essen (Top!) oder besser in die Mülltonne werfen (Hopp!)?

Insekten zum Essen auf dem Teller

Insekten essen: Eine Alternative zu herkömmlichem Fleisch?

Essbare Insekten sind im Landeanflug auf den deutschen Lebensmittelmarkt. Die Krabbeltiere punkten mit hohem Proteingehalt und einer nachhaltigeren Produktion als Fleisch. Ekel-Essen oder gesunde Bereicherung? Das sollten Sie über gegrillte Heuschrecken und Co. wissen.

Käse

Käse, Butter und Milchprodukte: Alles zu Haltbarkeit und Lagerung

Die meisten Milchprodukte müssen gekühlt werden. Häufig sind sie auch mehrere Wochen nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genießbar. Hier erfahren Sie, wie Sie Käse, Joghurt oder Butter richtig aufbewahren und erkennen, ob Sie das Produkt noch verzehren können.

Beutel mit gemischtem Salat

Keimgefahr: Vorgeschnittene Salate immer kühlen!

Vorgeschnittene Blatt- und Obstsalate gehören zu den leicht verderblichen Lebensmitteln. Vor allem an den feuchten Schnittflächen können sich Bakterien und Pilze gut vermehren.

Drei kleine Schalen mit Grillsaucen

Ketchup, Senf und Co.: Haltbarkeit und Lagerung von Fertigsaucen

Ungeöffnet sind Fertigsaucen oft noch weit über das Haltbarkeitsdatum hinaus genießbar. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Fertigsaucen beachten müssen.

Marmelade in den Gläsern

Konfitüre und Marmelade: Haltbarkeit und Lagerung

Konfitüre bleibt länger haltbar, wenn Sie sie nur mit einem sauberen Löffel entnehmen. Außerdem sollte sie möglichst an einem dunklen Ort gelagert werden. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Konfitüre beachten müssen und wie Sie erkennen, ob sie noch verzehrtauglich ist.

Konservendosen

Konserven: Alles zu Haltbarkeit und Lagerung

Konserven gehören zu den sehr lange haltbaren Lebensmitteln – auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus. Wie sie am besten mit dem Inhalt geöffneter Konserven umgehen und wann eine Konserve nicht mehr essbar ist, erfahren Sie hier.

Krummes Gemüse

Landwirtschaft: Obst, Gemüse und Kartoffeln im Schönheitstest

Vom Feld bis auf den Teller werden in Deutschland Jahr für Jahr rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel entsorgt. Es beginnt bereits in der Landwirtschaft. Hier werden jedes Jahr rund 200.000 Tonnen Lebensmittel zu Abfällen. Dabei sind mehr als 85 Prozent der Verluste vermeidbar.

Ein Mann schaut in seinen Kühlschrank

Lebensmittel im Sommer richtig lagern und kaufen: Tipps für zu Hause

Der Sommer steht vor der Tür und heimisches Obst und Gemüse gibt es in großer Auswahl. Bei steigenden Temperaturen ist es eine besondere Herausforderung, die Kühlkette einzuhalten und Lebensmittel zu Hause nicht verderben zu lassen.

Das junge Pärchen achtet auf Recycling bzw. Mülltrennung

Lebensmittel wertschätzen und vor der Tonne bewahren

In privaten Haushalten entstehen jedes Jahr 6,5 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle. Das sind pro Bundesbürger rund 78 Kilogramm. Wie Sie Lebensmittel retten können, erfahren Sie in diesem Artikel.

Eine krumm gewachsene Möhre

Lebensmitteleinzelhandel: Vom krummen Obst und Gemüse bis zum MHD

2020 wurden im Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland rund 800.000 Tonnen Lebensmittel entsorgt. Ein großer Teil entfiel dabei auf den klassischen Einzelhandel wie Supermärkte oder Discounter.

Lebensmittel mit Proteingehalt zusammengelegt: Fleisch, Käse, Milch und Eier

Lebensmittelinfektionen: Für Risikopersonen lebensbedrohlich

Erreger von Lebensmittelinfektionen können insbesondere für ältere Personen, Kinder, Schwangere und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem gefährlich werden. Rohware und Tiefkühlbeeren sollten gemieden oder vor dem Essen behandelt werden.

Lebensmittelreste bei einem Restaurantbesuch

Lebensmittelverschwendung im Restaurant: Lassen Sie sich Reste einpacken

Früher war es ein Tabu, Essensreste aus dem Restaurant mitzunehmen. Heute ist das anders. Knapp die Hälfte der Restaurantgäste lassen sich inzwischen ihre Speisereste einpacken und nehmen sie mit nach Hause.

Ein Teller mit dem Planet-Bild auf dem Tisch mit Löffel, Gabel und Messer

Lebensmittelverschwendung: Folgen für Umwelt, Ressourcen, Welternährung

Verluste und Verschwendung von Nahrungsmitteln bereiten weltweit und auch in Deutschland große Probleme. Ein Drittel der globalen Nahrungsmittelproduktion wird verschwendet und kommt nicht auf unsere Teller.

Foto von einem To-Go-Becher, einem Brotdose und Besteck aus Bioplastik und Holz, von oben fotografiert auf grünem Untergrund.

Marktcheck: Geschirr aus Bioplastik – Ist die Verwendung sicher?

Wenn Geschirr aus Bioplastik falsch verwendet wird oder Hersteller bestimmte Materialmischungen verwenden, kann das zu einem Gesundheitsrisiko werden. Auch die Bewerbung als "nachhaltig" ist oft nicht aussagekräftig. Dieser Marktcheck nimmt Küchenprodukte aus und mit nachwachsenden…

Jemand greift eine Tüte Milch im Supermarkt aus dem Regal.

Milch: Alles Wichtige zu Haltbarkeit und Lagerung

Traditionell hergestellte Frischmilch, ESL-Milch und H-Milch unterscheiden sich in ihrer Herstellung und Haltbarkeit sowie im Verderb. Wie lange die verschiedenen Milchsorten haltbar sind, was Sie bei der Lagerung beachten sollten und woran Sie den Verderb erkennen können, erfahren Sie hier.

Jemand kauft im Supermarkt ein und hält zwei Packungen Hackfleisch in der Hand.

Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist nicht gleich Verbrauchsdatum

Wer Lebensmittel einkauft und wissen möchte, wie lange diese haltbar sind, ist auf die Kennzeichnung auf der Verpackung angewiesen. Achten Sie darauf, ob ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Verbrauchsdatum angegeben ist.

Mehl in der Glasdose

Nudeln, Reis, Mehl: Haltbarkeit und Lagerung von Trockenlebensmitteln

Nudeln, Reis und getrocknete Linsen und andere Trockenprodukte sind sehr lange haltbar. Wie Sie die Produkte optimal lagern und woran Sie es erkennen, falls ein Produkt doch schlecht geworden ist, lesen Sie hier.

Walnüsse, geschält und ungeschält

Nüsse: Länger haltbar durch richtige Lagerung

Ganze und ungeschälte Nüsse sind mehrere Monate haltbar. Lagern Sie Nüsse am besten an einem kühlen und dunklen Ort. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Nüssen beachten müssen und wie Sie erkennen, ob sie noch verzehrt werden können.

Pfifferlinge

Pfifferlinge: Frische und Qualität beim Kauf

Ab Spätsommer bis in den Herbst hinein stehen Pfifferlinge bei vielen Pilzfreunden auf dem Speiseplan. Kunden sollten beim Einkauf die Pilze genau unter die Lupe nehmen - und im Zweifel lieber zum losem Angebot greifen.

Lebensmittelverschwendung

Politik: Von der Lebensmittelverschwendung zur Wertschätzung

2019 hat die Bundesregierung die „Nationale Strategie gegen Lebensmittelverschwendung“ vorgestellt. Die Lebensmittelabfälle sollen bis 2030 halbiert werden. Dabei setzt die Politik allein auf Freiwilligkeit der Wirtschaft.

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

Resteverwertung von A-Z

Für die unterschiedlichsten Lebensmittelreste gibt es tolle Verwendungsmöglichkeiten. Auf dieser Seite finden Sie alphabetisch nach Lebensmitteln geordnet Vorschläge zur Verwertung von Resten und Rezeptbeispiele.

Obst und gemüse in einer Holzkiste

Saisonkalender: Obst und Gemüse frisch und saisonal einkaufen

Tomaten zu Weihnachten, Trauben zu Pfingsten? Der Saisonkalender der Verbraucherzentrale zeigt, wann welches Obst und Gemüse bei uns wächst.

Darstellung von Salmonellen

Salmonellen und Salmonellose: Vorsicht mit rohen Eiern und Fleisch

Salmonellen sind Bakterien, welche die Lebensmittelinfektion „Salmonellose“ auslösen. Sie ist in Deutschland die zweithäufigste bakterielle Durchfallerkrankung beim Menschen.