Green-Power-Brot
Grüner Genuss zum Frühstück: Knuspriges Vollkornbrot trifft auf cremige Avocado, würzige Spiegeleier und frische Kresse. Das Green-Power-Brot ist schnell zubereitet, lässt sich vegan abwandeln und bringt jede Menge Geschmack auf den Teller.
Zutaten
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2große Scheieben Vollkornbrot
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1 StückAvocado
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2 StückEier oder vegane Alternative (z.B. Räuchertofu)
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frische Kresse
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1 ELÖl
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Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer
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1 SpritzerZitrone
Zwei Scheiben Vollkornbrot toasten. Die reife Avocado halbieren und in eine kleine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver würzen. Für die Frische noch ein paar Spritzer Zitrone hinzugeben. Mit einer Gabel dann alles zu einer cremigen Masse zermatschen. Die fertigen Brotscheiben mit der Avocado-Creme bestreichen.
In einer Pfanne zwei Eier mit etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Optional kann hier auch eine vegane Ei-Alternative zubereitet werden. Die zwei Spiegeleier (oder die vegane Variante) auf jeweils eine Brotscheibe geben. Zuletzt noch mit gewaschener frischer Kresse toppen.
