Resteverwertung für Familien: Und wer isst das jetzt auf?!

Wo entstehen Reste?

Der Alltag mit Kleinkindern ist selten planbar. Typische Lebensmittelreste fallen zum Beispiel in der Kita-Brotdose an, wenn vom Käsebrot nur einmal abgebissen oder die geschnittenen Apfelstücke nicht angerührt wurden. Auch zu Hause bleibt manchmal etwas übrig: zu gut gemeinte Portionen auf dem Teller oder zu großzügig gekochte Beilagen wie Kartoffeln und Nudeln. Auch nicht mehr so ansehnliches Gemüse im Kühlschrank führt zu der Frage, wie diese Reste jetzt noch ansprechend und lecker und am besten gemeinsam mit den Kindern verwertet werden können.

Wie beziehe ich mein Kind in die Resteverwertung mit ein?

Wenn Kleinkinder bei der Zubereitung mithelfen, stehen sie dem späteren Essen oft weniger ablehnend gegenüber. Außerdem haben sie dann etwas hergestellt, auf das sie stolz sein können. Motorik und Ernährungsbewusstsein werden gefördert. Handgriffe wie das Zermatschen von Bananen oder gekochten Kartoffeln mit einer Gabel, Brot in Stücke reißen, Gemüse waschen oder Zutaten aus kleinen Schüsseln in einen Teig gießen sind gut umsetzbar und machen Spaß.
Dabei lernen Kinder auch, dass aus Resten von Mahlzeiten noch leckere Gerichte entstehen können. Dies fördert einen wertschätzenden und kreativen Umgang mit Lebensmitteln.

Was mache ich mit übrig gebliebenem Brot?

Zu lange aufbewahrtes überschüssiges Brot, das nun hart und trocken geworden ist, lässt sich schneiden oder zupfen und zu Croûtons für Salate oder Suppen verarbeiten. Einfach mit etwa Öl und Gewürzen (z.B. Kräutersalz) in der Pfanne rösten.
Sind zusätzlich auch Gemüsereste vorhanden, lassen sich ganz einfach Brotmuffins herstellen. Dazu Brotscheiben in Stücke reißen oder schneiden und mit Gemüse, Gewürzen und mit Milch verquirltem Ei (alternativ Tomatenmark) mischen, optional ggf. mit Käse bestreuen und 20 bis 30 Minuten backen.
Aus wieder mitgebrachten Butterbrotenroten aus der Kita-Dose lassen sich auch – mit etwas zusätzlichem Käse –in der Pfanne schnelle Grilled Cheese Sandwiches braten.

…Obst?

Weiches Obst eignet sich perfekt für Smoothies. Kinder können - abhängig vom Alter - beim Schneiden von Obst helfen und die Zutaten für ihren eigenen Smoothie selbst zusammenstellen. Im Anschluss muss alles nur noch püriert werden.
Sollte auch hier etwas übrigbleiben, lässt sich aus den übrig gebliebenen Smoothies auch noch Fruchteis oder Nicecream machen.
 

Nicecream ist eine vegane Eisalternative aus sehr reifen Bananen. Diese werden am besten geschält und in Stücken eingefroren und dann pur oder mit weiterem Obst, Kakao oder auch Erdnussbutter cremig püriert.

Für Obstreste gibt es noch viele weitere Verwendungsmöglichkeiten: Auch als Topping für Joghurt, Porridge oder Milchreis oder als Zusatz für Muffins und Pfannkuchen können Obstreste noch verwendet werden. Auch hier können Kinder beim Schneiden, Rühren und Befüllen der Muffinförmchen helfen.

…Gemüse?

Gemüsereste wie Paprika, Zucchini oder Karotten lassen sich gut in Pastasaucen „verstecken“. Dazu das Gemüse klein schneiden, je nach Geschmack mit Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten, Tomaten aus der Dose oder - je nach Saison - auch frisch hinzufügen und köcheln lassen. Anschließend alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräuter unterrühren. Die Sauce lässt sich außerdem sehr gut portionsweise einfrieren.

Auch Omeletts sind perfekt, um zusammen mit den Kindern übrig gebliebenes Gemüse, aber auch Nudeln oder Wurst zu verwerten. Die Reste dazu einfach klein schneiden, kurz in der Pfanne schwenken und mit verquirlten Eiern übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenn vorhanden und optional mit geriebenem Käse bestreuen.

Rohe Gemüsereste können zu knusprigen Gemüsepuffern ausgebraten werden. Hierfür die Gemüsereste raspeln und mit einem Ei zur Bindung und etwas Mehl oder Haferflocken vermischen. Salz und Pfeffer oder anderen Gewürze hinzufügen und anbraten. Auch mit gestampften Kartoffeln lassen sich auf diese Weise Taler zubereiten, die alternativ auch im Ofen gebacken werden können. Wer auf Ei verzichten möchte, verwendet stattdessen einige Esslöffel Speisestärke. Für einen noch intensiveren Geschmack Hefeflocken hinzufügen.

Passende Rezepte zu meinen Lebensmittelresten durch Apps

Sollte es jetzt immer noch übrig gebliebene Lebensmittel geben, aber keine passenden Ideen, was daraus noch Leckeres gekocht werden kann, helfen Tools (als App oder im Browser nutzbar) wie Zu gut für die Tonne. Einfach bis zu drei Lebensmittel(-reste) eingeben und schnelle und einfache Rezeptvorschläge erhalten.