Sommerliche Melonensuppe mit Garnelen

Diese Suppe wird eiskalt serviert.

Suppen und Eintöpfe Resteverwertung

Zutaten

2 Portionen
  • 5
    Riesengarnelen, mit Schale
  • 2 TL
    Rapsöl
  • 1 TL
    Tomatenmark
  • 1 EL
    Balsamico-Essig
  • 2 TL
    Vollrohrzucker
  • 125 ml
    Gemüse- oder Geflügelbrühe
  • 50 ml
    süße Sahne
  • 0,50
    Honigmelone
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Chilipulver
  • einige Basilikum- und Minzeblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

  • Die Garnelen schälen und entdarmen. Kopf und Schalen in Öl etwa 2 Minuten anrösten, Tomatenmark zufügen und kurz anrösten. Balsamico und Zucker zufügen und aufkochen, dann mit Brühe und Sahne auffüllen und 10 Minuten auf geringer Stufe ziehen lassen.
  • Das Melonenfleisch in Stücke schneiden und fein pürieren.
  • Den Garnelenfond durch ein Sieb gießen und mit dem Melonenpüree verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Chilipulver abschmecken.
  • Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  • Vor dem Servieren die Garnelen in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Eiskalt, mit Kräuterblättchen garniert servieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten