Eier-Creme | Verbraucherzentrale NRW

Ein schnelles Rezept für einen leckeren Brotaufstrich oder einen Dipp zu gekochten Kartoffeln.

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Zutaten: Für 4 Portionen

4	hart gekochte Eier
1 TL	mittelscharfer Senf, z.B. Dijon-Senf
50 g	Crème fraîche
50 g	Joghurt, 3,5 % Fett
3	Frühlingszwiebeln
1 TL	Zitronensaft oder weißen Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

Hart gekochte Eier pellen und halbieren. Das Eigelb herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend mit Senf, Crème fraîche und Joghurt verrühren.
Die Eiweiße fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Crème, gehacktes Eiweiß, geschnittene Frühlingszwiebeln und Essig oder Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eiercreme passt gut zu Folienkartoffeln, Gemüsespießen, Baguette oder gegrilltem Fleisch.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

Foto: ricka_kinamoto / stock.adobe.com

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