Lebensmittel | Verbraucherzentrale NRW

Eine große Schüssel mit Salat steht in der Mitte, viele kleine Schalen mit Früchten und Gemüse drumherum

Vegan essen und trinken – was ist zu beachten?

Eine vegane Ernährung kann gesund sein – wenn sie gut umgesetzt wird. Wie Sie Ihren Speiseplan ausgewogen gestalten können und welche angereicherten Produkte und Nahrungsergänzungen sinnvoll sind, erfahren Sie in diesem Beitrag der Verbraucherzentralen.

Pillen, Kapseln und Tabletten liegen auf dem Tisch

Vegan oder tierisch? Woraus bestehen Vitaminkapseln?

Nahrungsergänzungsmittel enthalten nicht nur Vitamine, Mineralstoffe oder Pflanzenextrakte. Aus welchen Zutaten bestehen die Kapselhüllen, was wird als Füllstoff verwendet? Und wie sieht es aus mit Farbstoffen, Süßungsmitteln und Zusatzstoffen?

Korb mit Gemüsen Tomaten Paprika Broccoli Petersilie

Vegane Ernährung – welche Nahrungsergänzung ist sinnvoll?

Auch mit wenigen oder ganz ohne tierische Lebensmittel kann man sich gesund ernähren. Allerdings gilt es, einige wichtige Empfehlungen für die Nährstoffversorgung zu beachten. Das gilt auch für Vegetarier:innen.

Schale mit Couscous-Salat

Vegane Rezepte – langweilig gibt‘s nicht

Die vegane Küche ist einseitig und langweilig? Stimmt nicht. In diesem Artikel finden Sie leckere, kreative und saisonale Rezeptideen zum Ausprobieren.

Sitzende Frau hält Schüssel mit verzehrfertigem Gemüse und Gabel über ihren Beinen

Vegetarisch, vegan oder flexitarisch – was steckt dahinter?

Immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch, vegan oder flexitarisch. Doch was heißt das eigentlich und welche Gründe sprechen für diese Ernährungsweise? Die Verbraucherzentralen erklären Ihnen die Besonderheiten und worauf Sie achten sollten.

Brotstücke mit vegetarischen Aufstrichen

Vegetarische Aufstriche: Das ist wichtig bei Lagerung und Haltbarkeit

Veggie-Brotaufstriche sind eine vielfältige Lebensmittel-Gruppe. Je nach Zusammensetzung und Zubereitung sind sie unterschiedlich lange haltbar. Wie Sie die Produkte richtig lagern und woran Sie erkennen, wann Sie ein Produkt nicht mehr essen können, erfahren Sie hier.

Kürbissuppe in einem offenen Einmachglas, Blick von oben

Vegetarische Rezepte – schnell, einfach, lecker

Vegetarische Rezepte sind lecker, gesund und nicht nur was für Vegetarier:innen. In diesem Artikel finden Sie Rezeptideen für jede Jahreszeit.

Frau mit veganem Burger und Smoothie

Vegetarische und vegane Lebensmittel erkennen: Worauf muss ich achten?

Beim Einkaufen ist es gar nicht so einfach zu erkennen, welche LM vegetarisch oder vegan sind. Die Verbraucherzentralen erklären wo Fallstricke drohen, wie die Kennzeichnung geregelt ist und was hinter Siegeln und Labeln steckt.

Ein Ordner mit der Aufschrift Verordnung neben einer Waage und dem Paragraphenzeichen.

Verbraucherzentralen fordern Regelungen für Pflanzenstoffe

Exotische "gesundheitsförderliche" Pflanzen in Nahrungsergänzungsmitteln boomen. Der Verbraucherschutz ist aus Sicht der Verbraucherzentralen nicht gewährleistet.

Eine Hand mit Dosenöffner über einer geöffneten Konservendose

Verpackungen und Küchenutensilien aus Metall: Das sollten Sie beachten

Konservendosen, Pfannen, Backformen – Metall ist ein beliebtes Material, wenn es um Lagerung und Zubereitung von Lebensmittel geht. Allerdings kann es auch unerwünschte Stoffe abgeben. Wir klären auf, wie Sie die Produkte sicher nutzen.

Heilpilze

Vitalpilze für die Krebstherapie?

Die Vermarktung von "Heil-" oder "Vitalpilzen" über Internet und Gesundheitsmessen boomt. Doch heilen „Heilpilze“ wirklich?

Karotten und Karottensaft

Vitamin A-Produkte – was ist sinnvoll?

Ein Vitamin A-Mangel hat schwerwiegende Folgen – eine Überdosierung aber auch.

Vitamin-Kapseln auf dem Teller

Vitamin B1 (Thiamin) für Herz und Nerven?

Vitamin B1 muss regelmäßig mit der Nahrung zugeführt werden, der Körper kann keine großen Mengen speichern.

Vitamin B12-Ergänzung für Blutbildung, Nervenfunktion und Immunsystem?

Vitamin B12 - gegen Erschöpfung und Müdigkeit?

Mit tierischen Lebensmitteln lässt sich der Vitamin-B12-Bedarf gut decken: Ein Problem für vegan Essende, wer vegetarisch isst, muss nachrechnen.

Lebensmittel, die Vitamit B2 enthalten

Vitamin B2 zur Nahrungsergänzung – ist es das Geld wert?

Riboflavin ist in ausreichendem Maße natürlicherweise in zahlreichen Lebensmitteln enthalten.

Vitamitn B6

Vitamin B6 – wirklich Power fürs Gehirn?

Vitamin B6 beeinflusst den Stoffwechsel, Hormone und Nerven. Aber ein Mangel ist sehr selten.

Vitamin C

Vitamin C - erstaunlich gesund?

Wer frisches Gemüse und Obst isst, hat keinen Vitamin-C-Mangel. Vitamin C steckt aber auch in vielen anderen Lebensmitteln. Der Bedarf wird oft überschätzt. Viele erhoffen sich durch Extra-Vitamin-C einen Push für's Immunsystem. Die Verbraucherzentralen beschreiben, worauf Sie achten können.

Familie draußen im Sommer beim guten Wetter

Vitamin D-Produkte – wann sind sie sinnvoll?

Regelmäßige Aufenthalte im Freien bewirken normalerweise eine ausreichende Bildung von Vitamin D in der Haut. Einige Menschen haben aber zusätzlichen Bedarf. Zu hoch dosiert kann Vitamin D jedoch langfristig die Gesundheit beeinträchtigen.

Ein Strand mit dem Schriftzug Vitamin D

Vitamin D-Versorgung in Deutschland

Vitamin D wird in der Haut gebildet – wenn man sich ausreichend im Freien aufhält. Wie ist die Versorgungslage in Deutschland?

Olivenöl, Vitamin E

Vitamin E zum Schutz vor Herzinfarkt und Krebs?

Beweise, dass Vitamin E Herzinfarkt oder Krebs verhüten kann, gibt es bisher nicht. Aber: Zu viel kann möglicherweise schaden.

Grünkohl

Vitamin-K-Produkte – was ist sinnvoll?

Vitamin K ist für die Blutgerinnung von höchster Bedeutung. Es ist vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln wie Grünkohl und Spinat zu finden.

Vitamin C

Vitamine und Mineralstoffe von A-Z

Vitamine und Mineralstoffe sind wichtig, nicht nur für Kinder im Wachstum. Hier erfahren Sie, in welchen Lebensmitteln welche Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind und wofür unser Körper sie benötigt.

Darmbakterien 3D

Vitamine, Calcium, Eisen: Was machen Nahrungergänzungsmittel mit dem Darm?

Nahrungsergänzungsmittel können die Zusammensetzung der Darmmikrobiota verändern. Umgekehrt beeinflusst sie aber auch die Mikronährstoff-Aufnahme. Was das für uns tatsächlich bedeutet, muss allerdings in weiteren Studien erforscht werden.

Schokogeld in den Händen von Medpersonal

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente – wann zahlt die Krankenkasse?

Es wurde ein Vitaminmangel festgestellt, die Behandlungsleitlinie sieht eine Nahrungsergänzung vor oder Sie haben einen erhöhten Nährstoffbedarf nach einer OP - was zahlt die Krankenkasse?

Zitrone, Vitamin C

Vitaminprodukte: Viel hilft viel – stimmt das?

Vitaminprodukte in Brausetabletten- oder Pillenform können bei falscher Dosierung zu körperlichem Schaden führen.

Foto eines Huhns hinter Maschendrahtzaun

Vogelgrippe oder Geflügelpest: Das sollten Sie darüber wissen

Seit fast 20 Jahren kämpft Europa mit der Vogelgrippe oder auch Geflügelpest, wie sie auch bezeichnet wird. Sie ist eine für Vögel tödliche Erkrankung, die sich schnell durch direkte und indirekte Kontakte zwischen Vögeln ausbreiten kann. Für Menschen ist die Vogelgrippe ungefährlich.

Viele Äpfel auf einem Haufen

Von Elstar bis Boskoop: Was Sie über Äpfel wissen sollten

Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch echte Nährstoffwunder. Erfahren Sie alles Wichtige über die wichtigsten Apfelsorten, wie sie angebaut werden und worauf Sie beim Kauf achten sollten.

Maschinelle Herstellung von Fleisch: Im Vordergrund läuft ein Fließband mit fertigen Packungen.

Von Haltungsform bis Tierwohl: Alles zur Tierhaltungskennzeichnung

Bei Fleisch- und Milchprodukten im Handel finden sich zahlreiche Label und Siegel, die über die Tierhaltung informieren. Die verbreitete "Haltungsform"-Kennzeichnung wird derzeit von vier auf fünf Stufen umgestellt. Ein staatliches, verpflichtendes Tierhaltungskennzeichen ist ebenfalls…

Ein Maßband liegt um einen Apfel geschlungen.

Von Stoffwechsel-Diäten bis Trennkost: Erfolgsaussichten und Gefahren

Das Körpergewicht mittels Diäten zu verringern, erfordert sowohl einen langen Atem als auch die persönliche Bereitschaft, das bisherige Essverhalten zu verändern. Dennoch versprechen viele Diäten ein neues Lebensgefühl und oft schnelle Erfolge. Wir stellen die verschiedenen Diät-Konzepte vor.

Vorratsgläser mit verschiedenen, trockenen Lebensmitteln wie z.B. Nudeln.

Vorratsschädlinge – Tipps zur Vorbeugung und Bekämpfung

Besonders im Sommer werden Mehl, Nüsse & Co. von Vorratsschädlingen wie Motten und Käfern befallen, was zu unnötigen Lebensmittelverlusten führt. Chemische Mittel sollten Sie meiden – diese können gesundheitliche Folgen haben. Bei der Bekämpfung helfen einfache Maßnahmen oft am besten.

Cannabis Öl

Vorsicht bei Lebensmitteln mit dem Hanf-Inhaltsstoff Cannabidiol (CBD)

Lebensmittel mit dem Hanf-Inhaltsstoff CBD liegen im Trend – sind aber alles andere als unbedenklich. Wie riskant sie sind, ist nicht geklärt. Und als Lebensmittel, einschließlich als Nahrungsergänzungsmittel, haben sie keine Zulassung.

Gewürze auf dem Markt

Warum werden manche Lebensmittel bestrahlt?

Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Getreide oder Fleisch bestrahlt werden. In Deutschland ist nur die Bestrahlung von getrockneten Kräutern und Gewürzen erlaubt.

Ein Mann hält ein Glasgefäß in der Hand, auf dem die Buchstaben GMP für Good Manufacturing Process stehen

Was bedeutet das GMP-Zeichen bei Nahrungsergänzungsmitteln?

Nahrungsergänzungsmittel, vor allem aus dem Internet, tragen häufig ein GMP-Zeichen. Doch was sagt das eigentlich aus?

Jemand hält zwei Packungen mit Hackfleisch in den Händen.

Was bedeutet das Mindest-Haltbarkeits-Datum auf Lebensmitteln?

Hier erklären wir: Was bedeutet das Mindest-Haltbarkeits-Datum auf Lebensmitteln? Was ist der Unterschied zum Verbrauchs-Datum?

Mindesthaltbarkeitsdatum bei Nahrungsergänzungsmitteln

Was bedeutet das Mindesthaltbarkeitsdatum bei Nahrungsergänzungsmitteln?

Mindesthaltbarkeitsdatum "abgelaufen" - muss die Vitamintablette in den Müll? Nicht wenn man sich an Regeln hält.

Ein Mann liegt im Bett und schläft.

Was hat es mit dem Abnehmkonzept "Schlank im Schlaf" auf sich?

Die "Schlank im Schlaf"-Diät ist eine spezielle Form einer Low-carb-Diät.

Ein Schild mit der Aufschrift "Hergestellt in" und den Farben der deutschen Fahne.

Was ist "Hergestellt in Deutschland" bei Nahrungsergänzungsmitteln wert?

Beim schnellen Blick aufs Etikett oder die Produktwebseite: eine deutsche Flagge. Das Nahrungsergänzungsmittel kommt aus Deutschland, kann also mit gutem Gewissen gekauft werden? Die Angabe "Made in Germany" ist weniger aussagekräftig als vermutet.

Zuckerwürfel wird durcheinander

Was ist eigentlich Zucker und wie viel darf es sein?

Unter Zucker verstehen die meisten Menschen den kristallinen Haushaltszucker, der in der Küche zum Süßen eingesetzt wird. Doch was genau ist Zucker und wie viel ist in Ordnung? Das lesen Sie in diesem Artikel.

Ein Glas Manuka Honig steht auf einem Tisch

Was ist Manuka-Honig?

Was ist eigentlich dieser Manuka-Honig, von dem gerade viele reden? Warum ist der Honig so teuer? Und was macht Manuka-Honig so besonders? Hier finden Sie Antworten.

Müslischleifen

Was sind Nährwertprofile?

Das Einhalten bestimmter Nährwertprofile sollte die Voraussetzung für die Verwendung gesundheitsbezogener Werbeaussagen werden. Bis heute fehlen sie.

Allgemeine rechtliche Aspekte zu Nahrungsergänzungsmitteln

Was sind Nahrungsergänzungsmittel rechtlich gesehen?

Nahrungsergänzungsmittel sind Lebensmittel und unterliegen daher keiner Zulassungspflicht. Ob sie sicher sind und die Wirkbehauptungen stimmen, prüfen die Behörden stichprobenartig, wenn die Produkte schon auf dem Markt sind. Dann sind die Beanstandungsquoten allerdings recht hoch.

Fleisch an der Metzgertheke

Was versteht man eigentlich unter Fleisch?

Mit dem Begriff "Fleisch" sind alle für den menschlichen Verzehr bestimmten Teile von geschlachteten oder erlegten warmblütigen Tieren gemeint.

ORAC-Wert, Bezeichnung auf den Produkten

Was versteht man unter dem ORAC-Wert?

Der ORAC-Wert gibt die antioxidative Wirkung einer Substanz an. Für den Menschen ist dieser Laborwert unwichtig.

Wasser im Glas

Wassersprudler - das sollten Sie darüber wissen

Wer Sprudel liebt, muss keine Kisten mehr schleppen: Mit einem Wassersprudler wird Leitungswasser zur sprudelnden Erfrischung – bequem, günstig und umweltfreundlich. Vor der Anschaffung eines Wassersprudlers sollten Sie sich Gedanken machen, welche Flaschen und Kartuschen Sie wählen.

Beipackzettel des Medikamentes: Wechselwirkungen

Wechsel- und Nebenwirkung, Gegenanzeige - was Nahrungsergänzung verschweigt

Die Einnahme von Arzneimitteln kann mit spezifischen Risiken verbunden sein. Hersteller müssen über Gegenanzeigen, Nebenwirkungen und Wechselwirkungen auf dem "Beipackzettel" informieren - bei Nahrungsergänzungsmitteln aber nicht. Hier eine den einzelnen Inhaltsstoffen zugeordnete…

Wechselwirkungen: Nahrungsergänzungsmittel mit Medikamenten

Wechselwirkungen mit Medikamenten

Nahrungsergänzungsmittel können in Wechselwirkung mit Medikamenten treten. Deren Wirkung kann dadurch verstärkt oder verringert werden. Vorher informieren schützt.

Eine Kuh auf einer Weide. Im Vordergrund steht ein Glas Milch.

Weidemilch - bedeutet das auch mehr Tierwohl?

Welche Kriterien müssen eingehalten werden, damit später "Weide…" auf den Verpackungen stehen darf? Und ist Bio-Milch per Definition auch Weidemilch? Klare und einheitliche Kriterien gibt es bei Weidemilch noch nicht.

Zutaten und Essensreste liegen auf einem weißen Hintergrund

Weihnachtsessen: Reste vermeiden und sinnvoll verwerten

In der Weihnachtszeit wird viel gekocht und gegessen. Damit dabei möglichst wenige Reste entstehen und übrig gebliebenes Essen sinnvoll und lecker verwertet werden kann, haben wir Tipps und Rezepte zusammengestellt.