4 Tricks: Mit weniger Fleisch kochen und dabei Geld sparen

Ob Bolognese, Schnitzel oder Frikadellen – mit diesen unkomplizierten Tricks ersetzen Sie Fleisch durch günstigere und gleichzeitig gesündere Alternativen.

Links eine Bolognese mit Fleisch, rechts ohne Fleisch

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Getty Images, ola_p (links); vaaseenaa (rechts)

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Der 50:50-Trick

Kochen Sie Ihre Spaghetti Bolognese mit einem größeren Anteil an Gemüse – ganz einfach im Verhältnis 50:50. Das bedeutet: Eine Hälfte Hackfleisch, eine Hälfte Gemüse. Besonders mit Möhren, Sellerie, Pilzen oder Zucchini lässt sich der Gemüseanteil in der Sauce erhöhen.
Wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, probieren Sie doch mal eine leckere Linsenbolognese. Sie ist nicht nur gesünder, sondern auch besonders günstig und nahrhaft.

Eine Schüssel Nudeln mit Linsen-Bolognese

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OksanaKiian, iStock

Der Linsen-Trick

Für deftige Saucen und Suppen können Sie einen Teil des Fleisches durch rote Linsen ersetzen – oder ganz darauf verzichten! Linsen sind nicht nur preiswert, sondern auch sehr schnell zubereitet. Besonders rote Linsen sind nach nur 10 Minuten Kochzeit fertig und verleihen Currys, Chilis und Eintöpfen eine gute Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack. So sparen Sie nicht nur Geld, sondern kochen im Handumdrehen ein leckeres und sättigendes Gericht.

Schnitzel-Trick

Haben Sie schon einmal Schnitzel aus Gemüse probiert? Es gibt viele Gemüsesorten, die sich dafür eignen. Selleriescheiben, Kohlrabi oder große Pilze können paniert und knusprig gebraten werden. Gemüseschnitzel sind genauso lecker wie das Original und dabei deutlich günstiger.
Auch knusprige Haferschnitzel sind eine einfache und preiswerte Variante, die Sie schnell zubereiten können.

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Unsplash, Deryn Macey

Frikadellen-Trick

Wenn Sie Lust auf Frikadellen oder Burger haben, können Sie einen Teil des Fleisches durch günstigere Zutaten wie Haferflocken, Bohnen oder gehacktes Gemüse ersetzen.
Oder lassen Sie das Fleisch ganz weg und probieren Sie die Variante aus Kidneybohnen. Sie ist preiswert und vielseitig.
Auch mit Tofu und klassischen Zutaten wie eingeweichten Brötchen, Zwiebeln und Kräutern können Sie eine saftige, fleischlose Frikadelle herstellen.
Käse-Hafer-Frikadellen bringen eine gehörige Portion Kraft und Geschmack auf den Esstisch.

Der 50:50-Trick

Der Linsen-Trick

Schnitzel-Trick

Frikadellen-Trick

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