Ein wärmender Auflauf mit Spinat, Nudeln, frischen Tomaten und Käse.
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Zutaten (für 4 Portionen):
- 800 g Tiefkühlspinat
- 250 g (Vollkorn-)Nudeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 bis 3 Tomaten
- 1 EL Rapsöl
- 4 Zwiebeln
- 250 ml Milch, 1,5 % Fett
- 1 EL Vollkornmehl
- 1 TL Gemüsebrühe
- 50 g Käse, gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse
- Jodsalz, Pfeffer, evtl. Muskat
 | Für eine rein pflanzliche Variante:
Einfach die Milch durch einen Pflanzendrink (z.B. ungesüßter Sojadrink) ersetzen. Statt Käse schmecken z.B. auch leicht angeröstete Sonnenblumenkerne oder gemahlene Nüsse auf dem Auflauf. |
Zubereitung:
- Lassen Sie den Spinat auftauen, würzen Sie ihn mit Jodsalz, Pfeffer, evtl. Muskat und den klein geschnittenen Knoblauchzehen.
- Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser.
- Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie diese klein und geben Sie sie zum Spinat.
- Rühren Sie das Mehl in der kalten Milch glatt.
- Bräunen Sie die Zwiebeln im Öl an, geben Sie die Milch-Mehl-Mischung hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten unter Rühren aufkochen. Mit Gemüsebrühe, Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Geben Sie die fertigen Nudeln und den gewürzten Spinat mit Tomaten in eine Auflaufform und fügen Sie die Zwiebel-Milch hinzu. Streuen Sie den geriebenen Käse darüber und backen Sie das Ganze im Backofen bei 180 Grad Celsius 20 bis 30 Minuten.
Tipp: Ein knackiger Salat rundet das Gericht perfekt ab.
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