 | Für eine rein pflanzliche Variante: Einen veganen Joghurt-Ersatz nach Wahl oder z.B. Humus (Kichererbsencreme) als Dip verwenden. |
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Almazán Fotografía, Getty Images
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Zutaten (für 4 Portionen):
Für das Gemüse:
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 800 g Kartoffeln
- 2 bis 3 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Rosmarin-Nadeln oder Thymianblättchen
- Jodsalz, Pfeffer, grob gemahlen
Für den Knoblauchdip:
- 200 g Joghurt
- 150 g saure Sahne
- 1 EL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe
- Jodsalz, Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie den Kürbis, achteln Sie ihn mit Schale der Länge nach, entkernen Sie ihn und schneiden ihn in etwa 3 cm große Würfel.
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in gleich große Würfel.
- Vermischen Sie Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern.
- Wenden Sie Kartoffel- und Kürbiswürfel in der Marinade und verteilen Sie anschließend alles auf einem Backblech.
- Im Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten garen.
- Verrühren Sie den Joghurt mit saurer Sahne und Öl und schmecken Sie alles mit gepresster Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie den Dip zu den warmen Kartoffel-Kürbiswürfeln.
Guten Appetit!