Zutaten für 4 Personen
- 200 g Nudeln (Vollkorn)
- 2 Hähnchenbrustfilets (300 g)
- 2 Zucchini (500 g)
- 1 Aubergine (200 g)
- 2 Zwiebeln (100 g)
- 2 EL Rapsöl
- 120 ml fettarme Milch
- 2 EL Frischkäse (30 g)
- Jodsalz / Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
- Die Nudeln bissfest garen.
- Hähnchenbrustfilets in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden.
- Aubergine und Zwiebeln würfeln.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenbruststreifen und Zwiebeln darin anbraten, Aubergine und Zucchini zugeben und alles 5 Minuten garen.
- Nudeln untermischen, Milch und Frischkäse unterrühren und mit Jodsalz, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Guten Appetit!
