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Zutaten (für 4 Portionen):
Für den Teig:
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g Vollkornmehl
- 50 g Weizenvollkorngrieß
- 1 Ei
- Jodsalz, Muskatnuss, frisch gerieben
Für den Belag:
- 600 g Rosenkohl
- 125 ml Milch (3,5 % Fett)
- 125 ml Sahne
- 1 Ei
- 80 g Emmentaler oder anderer Hartkäse
- 1 Messerspitze Paprikapulver
- Kräutersalz, Muskatnuss, Pfeffer
Zubereitung:
- Kochen Sie die Kartoffeln samt Schale gar und lassen Sie diese anschließend etwas abkühlen. Pellen Sie die Kartoffeln und drücken Sie diese durch die Kartoffelpresse.
- Geben Sie Vollkornmehl, Grieß, Ei, Salz und Muskatnuss zu den Kartoffeln und verkneten Sie alles zu einem Teig. Drücken Sie den Teig in eine gefettete Quiche Form und formen Sie seitlich einen Rand.
- Ritzen Sie die Rosenkohlröschen am Strunk kreuzweise ein und garen Sie sie in wenig gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten.
- Für den Guss verquirlen Sie Milch, Sahne und Ei und schmecken Sie mit Kräutersalz, Muskatnuss und Pfeffer ab.
- Verteilen Sie den abgetropften Rosenkohl auf dem Teig und geben Sie den Guss darüber.
- Reiben Sie den Käse fein und verteilen diesen über der Quiche. Zum Schluss alles mit etwas Paprikapulver bestäuben.
- Backen Sie die Quiche im Backofen ca. 30 Minuten bei 200 Grad Celsius.
Guten Appetit!
