Nudelsalat mit Kräuter-Dressing

Für ca. 3 Portionen

• ½ Packung/250 g ungekochte Nudeln oder ca. 500 g gekochte Nudeln
• Ca. ½ große Schüssel mit rohem oder gegartem Gemüse, z.B. Gurke, Paprika, Tomaten, Oliven, Möhren
• 1 Kugel Mozzarella, ½ Block Feta oder vegane Feta-Alternative
• 1/2 Bund frische Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch 
• Alternativ 3 EL getrocknete Kräuter, z.B. Kräuter der Provence
• 4 EL Öl (besonders lecker mit Olivenöl)
• 3 EL Essig, z.B. dunkler Balsamico-Essig
• ½ TL Jodsalz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Koche die Nudeln gemäß ihrer Packungsanleitung und lasse sie abkühlen. Überspringe diesen Schritt, wenn du bereits gekochte Nudeln hast.
2. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke. Wenn du frische Kräuter verwendest, hacke diese klein. Schneide den Mozzarella oder den Feta in kleine Würfel. Gib Nudeln, Gemüse, frische oder getrocknete Kräuter sowie Käse in eine große Schüssel und mische alles gut durch.
3. Mische in einer kleinen Schüssel Essig, Salz und Pfeffer und gib das Dressing zum Nudelsalat. Mische alles gut durch.
4. Lass den Nudelsalat nach Möglichkeit min. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.