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Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 1 Ei
- 150 g Butter oder Margarine
- ½ TL Jodsalz
- 250 g Kartoffeln
- 500 g Wirsing (1/2 Kopf)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL saure Sahne
- Jodsalz, Pfeffer und Muskat
- 100 g Käse, z.B. Mozzarella, gerieben
- 150 g Joghurt, 1,5 % Fett
- 3 bis 4 EL Milch, 1,5 % Fett
Zubereitung:
- Kneten Sie aus Weizenvollkornmehl, Ei und Butter einen Teig und stellen Sie diesen anschließend kalt.
- Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale und pellen Sie sie anschließend.
- Schneiden Sie die Zwiebeln klein.
- Vierteln Sie den Wirsing, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie den Wirsing in feine Streifen, bevor Sie ihn anschließend waschen.
- Braten Sie die Zwiebeln in Rapsöl an und geben Sie nach und nach den Wirsing dazu. Fügen Sie eventuell etwas Wasser hinzu, damit es nicht anbrennt.
- Dünsten Sie den Wirsing ca. 15 Minuten und schmecken Sie ihn mit saurer Sahne, Jodsalz, Pfeffer und Muskat ab.
- Rollen Sie den Teig aus oder drücken Sie ihn Stück für Stück in eine Springform, um den Boden zu formen. Verteilen Sie den gedünsteten Wirsing auf dem Teig und legen Sie darauf die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln.
- Übergießen Sie die Quiche mit der Soße aus Joghurt und Milch und streuen Sie darauf den Käse.
- Backen Sie die Quiche im Backofen bei 180 Grad Celsius 30 bis 35 Minuten.
Guten Appetit!
