Wintersalat mit Birne und Kichererbsen

Zutaten für 2 Portionen

• 220 g (Dose) Kichererbsen
• ¼ TL Paprikapulver (edelsüß)
• 50 g Rucola
• 1 Chicorée
• 1 Birne
• 1 kleiner Kopf Radicchio 

Für das Dressing:

• 1 kleine reife Birne
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• ½ TL Senf
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Prise Jodsalz und Pfeffer
   

Zubereitung

1. Die Kichererbsen abgießen.
2. Kichererbsen mit Paprikapulver und etwas Salz vermischen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 30-40 Minuten bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze rösten.
3. Währenddessen die Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée und Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die Birne vierteln, entkernen und längs in Scheiben schneiden.
5. Für das Dressing die Birne ebenfalls entkernen und dann mit den restlichen Zutaten (Öl, Essig, Senf, kleine Knoblauchzehe und eine Prise Jodsalz) pürieren.
6. Den Salat in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing vermischen und den gerösteten Kichererbsen servieren.
    

Gute Appetit!