Fruchtig-herb und knackig schmeckt dieser Salat mit Kichererbsen, Rucola, Radicchio und einem Birnen-Dressing.
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Zutaten für 2 Portionen
- 220 g (Dose) Kichererbsen
- ¼ TL Paprikapulver (edelsüß)
- 50 g Rucola
- 1 Chicorée
- 1 Birne
- 1 kleiner Kopf Radicchio
Für das Dressing:
- 1 kleine reife Birne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- ½ TL Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Prise Jodsalz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kichererbsen abgießen.
- Kichererbsen mit Paprikapulver und etwas Salz vermischen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 30-40 Minuten bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze rösten.
- Währenddessen die Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée und Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Birne vierteln, entkernen und längs in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing die Birne ebenfalls entkernen und dann mit den restlichen Zutaten (Öl, Essig, Senf, kleine Knoblauchzehe und eine Prise Jodsalz) pürieren.
- Den Salat in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing vermischen und den gerösteten Kichererbsen servieren.
Gute Appetit!
