Tipp: Dieses Rezept lässt sich gut am Vorabend vorbereiten. Anstatt Weinessig eignet sich auch Apfelessig sehr gut.
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Zutaten (für 4 Portionen):
- 160 g rote oder braune Linsen, getrocknet
- 2 l Gemüsebrühe
- 200 g Möhren
- 400 g Lauch
- 4 EL Weinessig
- 2 TL Senf
- 1 EL Rapsöl
- Jodsalz/Pfeffer
- gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Linsen in 2 Liter Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen.
- Während der letzten 10 Minuten die kleinen gewürfelten Möhren zugeben. Dann abgießen und auskühlen lassen.
- Lauch in sehr feine Ringe schneiden, mit den Linsen und Möhren mischen.
- Aus Weinessig, Senf, Rapsöl und Gewürzen eine Soße bereiten und mit dem Gemüse vermengen.
- Eine halbe Stunde durchziehen lassen und zum Schluss mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
