Sie haben Reste vom Kartoffelpüree übrig? Die knusprigen Kartoffelplätzchen aus Kartoffelbrei werden wie Frikadellen in der Pfanne gebraten.
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Zutaten (für 1 Portion als Beilage):
- 150 g Kartoffelpüree
- 1 Ei (oder 1 Eigelb, wenn es übrig ist)
- 1 EL Semmelbrösel (oder blütenzarte Haferflocken oder gemahlene Haselnüsse)
- Weizenvollkornmehl zum Formen
- Öl zum Braten
 | Für eine rein pflanzliche Variante:
Das Ei lässt sich durch 1 – 2 EL Stärke ersetzen, die mit etwas Wasser dicklich angerührt wird. |
Zubereitung:
- Das Kartoffelpüree mit dem Eigelb und den Semmelbröseln verrühren.
- Mit bemehlten Händen aus der Masse kleine Kugeln rollen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Plätzchen formen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Plätzchen darin von beiden Seiten knusprig und goldbraun braten.
Tipp: Zu einem bunten Salat servieren.
Foto:
photosimysia, GettyImages
