Hirsotto mit gebratenen Bananen

Zutaten für 4 Personen

• 300 g Möhren
• 200 g Pastinake
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Rapsöl
• 3 EL Sultaninen
• 200 g Hirse
• 450–500 ml Wasser
• 4 EL Cashewkerne
• 2 Bananen
• 1 EL Rapsöl
• Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma
   

Zubereitung

1. Möhren und Pastinake in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in einem großen Topf in Rapsöl andünsten.
3. 2 EL Kurkuma, Möhren, Pastinaken und Sultaninen zu den Zwiebelwürfeln geben und kurz mit schmoren.
4. Hirse unterrühren, mit Wasser aufgießen und 25–30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
5. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
6. Bananen schräg in Scheiben schneiden, mit Kurkuma bestäuben und in Öl von beiden Seiten kurz anbraten.
7. Das Hirsotto mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit gebratenen Bananen und den Cashewkernen bestreut servieren.