Haben Sie keine Sahne zur Hand? Dann kann auch Milch genutzt werden.
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Zutaten (für 4 Personen):
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g TK-Erbsen
- Jodsalz
- ca. 6 EL Maiskörner (aus der Dose)
- 100 g gekochter Schinken am Stück
- 1 Bund Schnittlauch
- Butter zum Fetten
- 500–600 g gegarte Penne, Spiralnudeln oder Gabelspaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 8 EL süße Sahne
- Pfeffer
- 100 g junger Gouda (oder Ziegengouda)
Zubereitung:
- Die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen in Salzwasser 5 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Maiskörner ebenfalls abtropfen lassen.
- Den Schinken fein würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Hälfte des Schnittlauchs beiseite legen. Eine Auflaufform mit Butter fetten und die vorbereiteten Zutaten sowie die Nudeln darin mischen.
- Die Knoblauchzehen durchpressen und mit Ei und Sahne verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse fein raspeln und die Hälfte unter die Eiersahne ziehen, den Guss über die Zutaten in der Form gießen.
- Den Auflauf auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 20-25 Minuten bei 200 °C backen bis die Eiermilch gestockt ist. Nach 15 Minuten mit dem restlichen Gouda bestreuen. Den fertigen Nudelauflauf mit den übrigen Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Weitere Rezepte finden Sie im Ratgeber "Kreative Resteküche".
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