Zutaten für 4 Personen
- 200 g Spaghetti
- 100 g Möhren
- 200 g Zucchini
- 40 g Pinienkerne
- 1 EL Butter oder (vegane) Margarine
- 1 EL geriebener Hartkäse
 | Für eine rein pflanzliche Variante: Verwenden Sie vegane Margarine und lassen Sie einfach den Käse weg. |
Foto:
pixelshot, Canva
Off
Zubereitung
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Möhren und Zucchini mit Gemüseschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten.
- 1 Minute vor Ende der Garzeit das Gemüse zu den Nudeln geben und mitgaren. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln und das Gemüse zufügen, alles gut durchmischen und erwärmen.
- Auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und Käse bestreuen.