Spinatauflauf | Verbraucherzentrale NRW

Ein wärmender Auflauf mit Spinat, Nudeln, frischen Tomaten und Käse.

Spinatauflauf in einer Auflaufform

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Off

Zutaten (für 4 Portionen):

800 g Tiefkühlspinat
250 g (Vollkorn-)Nudeln
2 Knoblauchzehen
2 bis 3 Tomaten
1 EL Rapsöl
4 Zwiebeln
250 ml Milch, 1,5 % Fett
1 EL Vollkornmehl
1 TL Gemüsebrühe
50 g Käse, gerieben, z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse
Jodsalz, Pfeffer, evtl. Muskat

Für eine rein pflanzliche Variante:
Einfach die Milch durch einen Pflanzendrink (z.B. ungesüßter Sojadrink) ersetzen. Statt Käse schmecken z.B. auch leicht angeröstete Sonnenblumenkerne oder gemahlene Nüsse auf dem Auflauf.

Zubereitung:

Lassen Sie den Spinat auftauen, würzen Sie ihn mit Jodsalz, Pfeffer, evtl. Muskat und den klein geschnittenen Knoblauchzehen.
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser.
Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie diese klein und geben Sie sie zum Spinat.
Rühren Sie das Mehl in der kalten Milch glatt.
Bräunen Sie die Zwiebeln im Öl an, geben Sie die Milch-Mehl-Mischung hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten unter Rühren aufkochen. Mit Gemüsebrühe, Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen.
Geben Sie die fertigen Nudeln und den gewürzten Spinat mit Tomaten in eine Auflaufform und fügen Sie die Zwiebel-Milch hinzu. Streuen Sie den geriebenen Käse darüber und backen Sie das Ganze im Backofen bei 180 Grad Celsius 20 bis 30 Minuten.

Tipp: Ein knackiger Salat rundet das Gericht perfekt ab.

Guten Appetit!

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