Hähnchen-Nudel-Pfanne

Zutaten für 4 Personen

• 200 g Nudeln (Vollkorn)
• 2 Hähnchenbrustfilets (300 g)
• 2 Zucchini (500 g)
• 1 Aubergine (200 g)
• 2 Zwiebeln (100 g)
• 2 EL Rapsöl
• 120 ml fettarme Milch
• 2 EL Frischkäse (30 g)
• Jodsalz / Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

1. Die Nudeln bissfest garen.
2. Hähnchenbrustfilets in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden.
3. Aubergine und Zwiebeln würfeln.
4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenbruststreifen und Zwiebeln darin anbraten, Aubergine und Zucchini zugeben und alles 5 Minuten garen.
5. Nudeln untermischen, Milch und Frischkäse unterrühren und mit Jodsalz, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken.