Die cremige Soße ist vollgepackt mit frischem Gemüse. Eine unkomplizierte, leckere Mahlzeit.
Foto:
Unsplash, Louis Hansel
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Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g (Vollkorn-)Nudeln
- 1 Zwiebel
- 4 mittelgroße Zucchini
- 8 Tomaten
- 2 EL Rapsöl
- ca. 150 ml Sahne
- Jodsalz/Pfeffer
 | Für eine rein pflanzliche Variante:
Anstelle der Sahne eine vegane Creme (z.B. auf Soja-, Cashew- oder Haferbasis) verwenden. |
Zubereitung:
- Zucchini und Tomaten waschen und in Würfel schneiden, Zwiebel klein schneiden.
- Nudeln wie auf der Packung beschrieben in Salzwasser kochen.
- Zuerst die Zwiebel in einem Topf mit etwas Rapsöl andünsten, dann die Zucchini- und Tomatenwürfel hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Sahne hinzugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit den fertigen Nudeln servieren.
