Zutaten für 4 Personen
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Gemüse (z.B. Lauch, Möhren)
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl (oder Margarine)
- 1 l Gemüsebrühe
- ca. 8 EL Milch (oder Sahne)
- Jodsalz / Pfeffer
- gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch
Tipp: Dazu passen
- in Rapsöl geröstete Brotwürfel
- Speck- oder Kartoffelwürfel - dazu eine gewürfelte Kartoffel oder auch Speckwürfel in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten.
Zubereitung
- Kartoffeln und Gemüse in Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit etwas Rapsöl andünsten. Rohes Gemüse zugeben.
- Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten garen. Suppe sehr fein mit Pürierstab pürieren.
- Milch und Kräuter hinzugeben und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
