Zutaten für 4 Personen
- 1 kleiner oder ½ großer Rotkohl
- 9 EL dunkler Balsamico-Essig
- 1 EL Zucker
- 1 TL Jodsalz
- 1 Zwiebel
- 5 EL Rapsöl
- 1 EL Kümmelsaat (nach Belieben)
Zubereitung
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls. Nun wird der Kohl geviertelt und der Strunk herausgeschnitten. Den Kohl in 2–3 mm feine Streifen schneiden. Alternativ können Sie mit einem Gemüsehobel arbeiten.
- Die Streifen werden in eine große Schüssel gegeben und mit 4 EL Essig, Salz und Zucker vermengt. Kneten Sie den Kohl kräftig mit beiden Händen gut durch.
- Die Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Schüssel mit 5 EL Essig und Öl vermengen. Die Mischung zusammen mit dem Kümmel über den Kohl geben.
- Alles gut vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Schmecken Sie ggf. nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
Tipps
Gut durchkneten
Damit das Kraut weich wird und den Geschmack gut aufnimmt, ist es wichtig, dass Sie die Kohlstreifen mit Salz, Essig und Zucker kräftig und ausreichend lange durchkneten.
Mit Obst und Kräutern experimentieren
Zum Salat passt auch Obst. Einfach einen geriebenen Apfel oder einige Orangenstücke hinzugeben, schon bekommt er eine schöne fruchtige Note. Wenn Sie Kräuter, Nüsse oder Samen dazugeben, machen diese den Salat interessanter und leckerer. Seien Sie ruhig etwas kreativ!
Als Hauptmahlzeit
Wenn Sie Hülsenfrüchte dazugeben, wie Linsen oder Kichererbsen, wird der Salat ein gesunder Sattmacher.
Viel Spaß mit dem Rezept. Wir freuen uns über Ihr Feedback, gerne auch Ihre Kritik oder Anregungen an gutes.essen@verbraucherzentrale.nrw.
