Verbraucherzentrale NRW
Frische rohe Bohnen kann man nicht lange aufbewahren, da sie nachreifen. Dabei verwandelt sich der Zuckeranteil in Stärke und die Bohnen schmecken nicht mehr. Daher schnell zubereiten und solange an einem kühlen und dunklen Ort in einem luftdurchlässigen Behälter lagern. Aber nur für ca. drei Tage, ansonsten kann es zu Fäulnisbefall oder Kälteschäden kommen. Dabei die unmittelbare Nachbarbarschaft beachten, die Bohne ist ethylenempfindlich!
Es gibt zwei Varianten, Bohnen länger haltbar zu machen. Man kann sie blanchieren, dann halten sie bis zu einer Woche im Kühlschrank. Tiefgefroren hält das Gemüse sogar bis zu 15 Monate! Um Bohnen einzufrieren, einfach waschen und etwa 3-5 Minuten blanchieren, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch bleibt die schöne grüne Farbe erhalten. Nur noch abtropfen lassen, verpacken und ab ins Gefrierfach.
Runzelige Bohnen bekommt man mit einem einfachen Trick wieder schön knackig und frisch: Die Bohnen für ca. 15 Minuten in Eiswasser legen.
Frische rohe Bohnen kann man nicht lange aufbewahren, da sie nachreifen. Dabei verwandelt sich der Zuckeranteil in Stärke und die Bohnen schmecken nicht mehr.
Daher schnell zubereiten und solange an einem kühlen und dunklen Ort in einem luftdurchlässigen Behälter lagern. Aber nur für ca. 3 Tage, ansonsten kann es zu Fäulnisbefall oder Kälteschäden kommen. Dabei die unmittelbare Nachbarbarschaft beachten, die Bohne ist ethylenempfindlich!